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冷やし茶碗蒸し(オクラあんかけ)
by ☆ポチ太郎☆
やや固めの茶碗蒸し。オクラと梅干しが冷たい茶碗蒸しにぴったりです♪
コツ、ポイント
あんかけの食材は、お好みの夏野菜でミョウガ、どうもろこしなども合います。その場合は片栗粉でとろみをつけることをお勧めします。
材料
(2人分)
卵
2個
だし汁
200cc
塩
2g
しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1
A オクラ
3本
A だし汁
100cc
A 茹でた枝豆(あれば)
10粒
A梅干し
1/2個
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しはよく作りますが、夏でもサッパリと食べられるように工夫しました。
1.
卵をボールに割り入れ、塩、しょうゆ、みりんを加える。
2.
卵をよく混ぜた後にだし汁を加え、更に混ぜる。
3.
ザルで2の卵液をこす。
4.
器に入れてアルミ箔でフタをする。
5.
【鍋で蒸す場合】 鍋に器の半分くらいの水を沸騰させ器を入れ、中火で15分くらい蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
6.
Aのだし汁を沸騰させ、5mmくらいの輪切りにしたオクラを加えて1分くらい煮る。
7.
火から下ろし、茹でた枝豆と叩いた梅干しを加え冷凍庫で冷やす。
8.
冷えた茶碗蒸しの上にオクラあんかけをかけて出来上がり。
9.
おまけ だし汁は顆粒を使ってもいいですが、水出し(水1L、鰹節15g、昆布10cmを入れて一晩おく)でも美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6884324
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