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フォカッチャ風 粉チーズ入1.5斤食パン
by キュキュットさん
粉チーズとスキムミルクでカルシウム増強。1.5斤のたっぷりサイズ。風変わりな食パンを作りたくて。
コツ、ポイント
もっと塩気をきかせたければ、塩を増やすか、成型時にスライスチーズを巻き込んでも美味しいです。 ベタつくので成形する時は打ち粉か、少し手に水をつけてスケッパーを使うとやりやすいです。 砂糖少なめなので、焼き色は薄めです。
材料
(1.5斤)
強力粉(カナダ産)
390g
砂糖(三温糖)
10g
粉チーズ(パルメザン)
20g
水
250g
スキムミルク
10g
塩
4g
ドライイースト(赤サフ)
5g
オリーブオイル
21g
このレシピの生い立ち
余った粉チーズを使ってカルシウム増強のパンを作りたくて。入れるものが多いので全部「g」で計量しやすくしました。
1.
材料全てを入れて、食パンモード1.5斤で1次発酵まで完了させる。
2.
ガス抜きして3分割し、ベンチタイム15分。その後巻き直して1.5斤型に入れて二次発酵。箱の上部から1センチほど下まで発酵
3.
180度30分で焼成。
https://cookpad.com/recipe/6884619
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