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うまかしゃけのパイ レモンの香り
by 博多あごおとし
手軽にごちそうフレンチ。旨みが凝縮された博多熟成うまかしゃけを、洋風のおしゃれな一皿にアレンジ。
コツ、ポイント
飾りのローズマリーはなくてかまいません。
材料
(2人分)
博多熟成うまかしゃけ
1枚
オリーブ油・白ワイン
各小さじ1
パイシート
1枚
バター・薄力粉
各少々
卵黄
1個
■
マッシュポテト
じゃがいも
小1個
牛乳
大さじ1
バター
小さじ2
パセリのみじん切り
少々
■
明太クリームソース
市販のホワイトソース
大さじ2
牛乳
小さじ2
博多あごおとし(ほぐしたもの)又は粒より
小さじ1
このレシピの生い立ち
博多あごおとしの風味がきいたクリームソースが、美味しさを引き立てます。 市販のパイシートやホワイトソースを使えば、フレンチ風のお料理うぃお手軽に。
1.
博多熟成うまかしゃけは、オリーブ油で焼き、白ワインをふって香りをつけます。
2.
焼きあがったら粗熱をとって皮と骨を取り除き、4等分の切り分けます。パイの型にバターを塗り、薄力粉をふっておきます。
3.
パイシートを1.2倍に伸ばして、パイ型に合わせて切ります。型にのせ、中に敷き込み、溶いた卵黄をふちに塗ります。
4.
[3]を180度のオーブンで15分程度焼きます。
5.
じゃがいもをラップに包み、レンジでやわらかくなるまで2分程度過熱し、熱いうちにボウルに入れてつぶします。
6.
[5]にバター・牛乳を加えてマッシュポテトを作り、パセリを混ぜ合わせます。
7.
市販のホワイトソースを温めて牛乳で伸ばし、粗熱をとって明太子を加え混ぜ、明太クリームソースを作ります。
8.
[4]に[6]を詰め、[2]を2切れのせ[7]を皿に敷き、パイをのせてローズマリー・レモン(分量外)で香りを添えます。
https://cookpad.com/recipe/6884760
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