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なすと細切り人参のゴマ油DE!焼き浸し!
by 及川真愛弥
ナスと細切りにした人参を、だしのきいた煮汁で煮込んだ我が家オススメの料理です。あたたかいままでも冷めても美味しいです。
コツ、ポイント
サラダ油でも美味しく作れますが是非ゴマ油で作って、香りも一緒に楽しんで下さい。
材料
ナス
約3本(約500g)
ゴマ油
大さじ5
水
400cc
粉末だしの素
小さじ2
だし醤油
100cc
みりん
大さじ2
人参
1/2本分
このレシピの生い立ち
何十年と作り続けている我が家のオススメ料理です。あたたかいままでも、冷やしても美味しい煮浸しです。暑い夏には煮上がってから酢を少し加え、南蛮漬けのように冷やして食べても美味しいです。
1.
今回使用しただし醤油です。少し甘味があってお刺身につけても美味しいです。
2.
ナスは流水で洗い、軽く水気をきっておく。
3.
ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
4.
ナスの皮目に格子状の切り込みを入れる。
5.
4~5cm幅に切る。
6.
人参は皮を剥き、少し太めの細切りにする。
7.
鍋にゴマ油となすを入れ、木ベラでなす全体に油がいきわたるように混ぜる。
8.
鍋を少し弱めの強火にかけ、木ベラで混ぜながらなすが少ししんなりするまで炒める。 (5~6分ぐらいです。)
9.
水、粉末だしの素、だし醤油、みりんを加える。 煮立ったら少し火を弱め、20分煮込む。
10.
人参を加える。
11.
人参が煮汁に浸るように平らにし、10分程煮る
12.
皿に盛り付ける。冷やして食べる場合は粗熱が取れてからタッパー等に移し、冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/6885135
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