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白菜メンチカツ
by クックパッド料理動画
子供から大人までみんな大好きなメンチカツに白菜を加えました。
コツ、ポイント
白菜は予め水分を抜くことで白菜の甘みを引き出します。肉だねは成形したら30分ほど冷蔵庫で寝かすことで油が固まり衣をつけやすくなります。
材料
(2人分)
合いびき肉
250g
白菜
200g
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
A
ウスターソース
大さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
酒
小さじ1
片栗粉
小さじ1
■
B
卵
1個
薄力粉
大さじ4
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
たくさん買ってしまって余りがちな白菜を、メンチカツに入れてみました。
1.
白菜は繊維を断つように千切りにし、塩少々(分量外)を揉み込んで5分ほど放置し、水気を絞る。
2.
ボウルに<1>、合いびき肉、Aを粘りが出るまで混ぜ合わせ、4等分にして小判型に成型する。
3.
別のボウルに卵、薄力粉を混ぜ合わせ、水で伸ばす。<2>の全体に付けてパン粉を付ける。
4.
170℃に熱したサラダ油で片面2分ずつ、両面きつね色になるまで6〜7分ほど揚げる。
https://cookpad.com/recipe/6885352
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