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生のジャガイモから作るフライドポテト
by カピぞう
生のジャガイモから、下茹でなしでじっくりあげて作ります ホクホクでおいしいですよ~
コツ、ポイント
冷たい油からだと徐々に温度が上がり、ジャガイモの温度も一緒に徐々に上昇。じっくり中まで火が通ります。
材料
じゃがいも(メークイン)
2個
■
*お好みで量は調節
このレシピの生い立ち
自家製のジャガイモがあるけれど、下茹でしてからだと面倒。冷たい油からだと中まで火が通るし生の芋から作れるので、このやり方に変更しました
1.
今回はメークインを使いました
2.
皮をむき、縦に半分。それをくし切りに6等分します
3.
揚げ鍋に2を入れ、油をひたひたになるくらい入れます。 この時点で火は付けていません。
4.
火をつけ、中火(温度設定が出来れば170~180℃)でゆっくり上げていきます
5.
軽く色がついてきたら油から上げます しっかり揚げ色がつくまででもOKです
6.
お好みで味付けしてください
https://cookpad.com/recipe/6885369
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