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俺流!簡単・万能あおさ醤油
by おみつさん2
お手軽でとても美味しい、あおさの醤油たれのご紹介です。
コツ、ポイント
①焦げない様に注意して下さい。 ②甘さは、❸の手順で調整して下さい。 ③納豆のタレ・釜玉うどん・卵かけご飯・玉子焼き・和風ドレッシングのベース色々と使えます。 ④大体、冷蔵庫で3〜4週間は保ちます。
材料
(160g程)
醤油
100cc
酒
50cc
みりん
50cc
和風顆粒だし
小さじ2
砂糖
大さじ1〜2
あおさ
大さじ3
このレシピの生い立ち
とあるご家庭で使っていたのを見て、味見させて頂いたモノを記憶をもとに再現してみました。
1.
酒・みりんを鍋に入れて強火に掛ける。
2.
沸いてアルコール分を飛ばしたら火を止める。
3.
そこに、醤油・砂糖(好みで)・和風顆粒だしを加える。
4.
今回は、こんな感じのあおさを使います。
5.
更に鍋に、あおさを加えて中火に掛ける。
6.
焦げつかない様に強中火で3/4程になるまで煮詰める。
7.
200cc +あおさの量が全体的にこんな感じの量(大体160cc)になればOKです。
8.
粗熱を取っていきます。 こんな風にあおさがふやけて下に溜まります。
9.
粗熱が取れたら、保存容器に移して冷蔵庫に保存して下さい。
https://cookpad.com/recipe/6889197
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