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わかやま流!カボチャの梅煮
by 和歌山県食品流通課
和歌山県では煮物に梅干を入れます。梅の酸味でさっぱりとした味わいになり、夏の一品にぴったり!
コツ、ポイント
梅干は梅肉を利用してもおいしいです。また、かぼちゃの代わりにサツマイモでもおいしくできます。 梅干を使って長時間煮る場合、鍋は酸に溶けにくいホーローやステンレス、土鍋などを使いましょう! 潰してサラダにしてもおいしいです♪
材料
(4人分)
かぼちゃ
小1/2(350g)
梅干
中2個
■
煮汁
水またはだし汁
3/2~2カップ
みりん
大さじ2
はちみつ
大さじ1
このレシピの生い立ち
梅の産地、みなべ町梅料理研究会編集の「ヘルシーでおいしい梅料理」のレシピを引用しました。
1.
カボチャは種とわたをとってくし形に切り、ところどころ皮をむいて面取りする。※面取りをしないと煮崩れします!
2.
鍋にカボチャを入れて、煮汁を加えて中火にかける。
3.
煮立ったら弱火にし、梅干を粗くほぐし入れる。
4.
カボチャが柔らかくなって、汁気がなくなるまでゆっくりと煮含める。
https://cookpad.com/recipe/6889207
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