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鮭のピカタ焼き
by 藤枝市保健センター
【管理栄養士レシピ】誰でも簡単‼ 生鮭をふっくら柔らかピカタ焼きに仕上げます。魚が苦手なお子様にもおススメです♪
コツ、ポイント
≪ピカタをふっくら美味しく仕上げるポイント≫ ①最初から蓋をして焼く ②弱火でじっくりと火を通す
材料
(4人分)
生鮭(骨皮なし)
1切60g×4切
塩
2g
こしょう
少々
★卵
1個
★粉チーズ
大さじ2
★マヨネーズ
6g
★パセリ(乾燥)
適量
小麦粉
大さじ2
バター
16g
■
<付け合わせ>
リーフレタス
80g
ミニトマト
8個
このレシピの生い立ち
男性のための料理教室で使用したメニューです。 1人分【エネルギー:188kcal、たんぱく質:17.5g、脂質:9.4g、食塩相当量:0.8g】
1.
鮭はキッチンペーパーでしっかりと水気を取り、3等分に切る。塩、こしょうを振り5分程置く。
2.
★を全て混ぜ合わせ卵液を作る。(ダマが出来ても大丈夫!焼いてるうちに溶けてなくなります。)
3.
ポリ袋に小麦粉と1の鮭を入れ、鮭に小麦粉をまぶす。
4.
3の鮭を卵液にくぐらせる。
5.
フライパンにバターを入れ弱火にかける。4の鮭を並べ、蓋をしてじっくりと弱火で焼く。途中ひっくり返し中まで火を通す。
6.
皿にリーフレタスとミニトマトを盛り付ける。5のピカタも盛り付け、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6889234
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