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なすたっぷり*豚しゃぶサラダ
by わらし
茄子メインのしゃぶしゃぶサラダです。たくさん食べられます。
コツ、ポイント
茹でたなすに少量のめんつゆをまぶしてから冷やし、味をしめておきます。茹でることでかさが減り、ヘルシーにたくさん食べられます。
材料
(2-3人分)
なす
3本
めんつゆ
大さじ1
豚肉(薄切り)
150~200g
レタス
1/3個
リーフレタス
1/2袋
ミニトマト
3個
青じそ
3枚
ドレッシングまたはポン酢
適量
このレシピの生い立ち
なすと言えば揚げたり焼いたり、油と合わせることが多かったですが、しゃぶしゃぶでサラダ感覚で食べても美味しかったので。
1.
なすのへたを切り落とし、3mmほどに薄く輪切りにする。水にさらしておく。
2.
鍋で水を沸かし、2分ほどなすを茹でる。ざるにあげて冷ます。粗熱がとれたら水気を絞ってめんつゆをまぶし冷蔵庫で冷やす。
3.
豚肉も茹でてざるにあげて冷ましておく。レタス類は洗って水気を切り食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトは半分に切る。
4.
野菜→なす→豚肉→千切りにした紫蘇の順に盛って出来上がり。お好みのドレッシングやポン酢でどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/6889783
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