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ひよこ豆腐
by さちごはん
ひよこ豆が和の世界に進出! 味はというと、何の違和感もなくごま豆腐に馴染んでいます。そういえば、白ごまとの相性はハマスで証明済みだった! …でも、ギリシャや中東の人が食べたら何ていうのだろう?
コツ、ポイント
①今回はくず粉の代わりに、片栗粉を使いました。 ②くずれやすいので、盛り付けが難しい。
材料
(6人分)
ひよこ豆(水煮缶)
1カップ
片栗粉
1/2カップ
白ごま
大さじ3強
だし汁(薄め)
600cc
塩
少々
このレシピの生い立ち
枝豆を使ったひすい豆腐があるのだから、ひよこ豆を使ったっておかしくないと思い、作ってみました。
1.
白ごまはすり鉢でする。
2.
ひよこ豆はすり鉢で滑らかな状態にし、更に裏ごしする。
3.
ごま、片栗粉、だし汁、塩を鍋に入れてよく混ぜる。弱火にかけて、木じゃくし等で混ぜながら練る。
4.
20分程練って堅めの糊状になってきたら、2を加えて更に練り上げる。
5.
濡らした容器に流し入れ、手に水をつけて表面を平らにする。容器を冷水につけて、冷やし固める(粗熱が取れてから冷蔵庫に入れても良い)。
6.
型から出し、包丁を水に濡らしながら、食べ良い大きさに切り分ける。わさび醤油でどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/68912
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