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夏♪冷やしうどん弁当
by 赤紫芋介
暑い夏に負けないで…を込めてお弁当!
コツ、ポイント
うどんのぬめりを洗い、氷で凍める。水分を手でしっかり切る。ごま油で和えて、くっつき防止。
材料
(1人分)
■
①冷やしうどん
冷凍うどん
1玉
ごま油
小さじ1弱
レモン輪切り
1枚
長茄子
1本
■
②焼き茄子
薬味(長ネギ、大葉、生姜)
少々
■
③塩サバの味噌漬け
塩サバ
1/2切れ
★味噌、蜂蜜、ゆず唐辛子
少々
■
④豚アスパラ巻き
豚肩薄切り肉
約2枚
細いアスパラガス
2本
☆塩、黒胡椒、ポン酢
少々
■
⑤卵焼き
卵
1個
※砂糖(三温糖)
大さじ1/2
※醤油
少々
※水
大さじ1
油(焼き用)
小さじ1
海苔
1/3枚
このレシピの生い立ち
熱い熱い夏…食欲不振でもお勉強、お仕事はしなければなりません。 私だったら、こういうお弁当が食べたいというものを作りました。
1.
茄子のヘタの所に1周包丁で切り込みを入れる。魚グリルで両面まんべんなく焼く。 楊枝で 中まで火が入っているか確認をする。
2.
楊枝で 切り込みを入れた所から 皮を剥く。
3.
裸になった茄子を切り分ける。
4.
冷凍うどんはレンジで加熱後、ぬめりをしっかり洗い、氷で凍める。 ザルにあけたら、水分をギュっと切る。 ごま油をまぶす。
5.
レンゲ、スプーンとお箸でくるくる巻きながら、お弁当箱に盛る。
6.
ネギ、大葉、生姜すりおろし、冷凍レモンの輪切りを添える。
7.
④豚肉をアスパラで巻き巻きする。
8.
巻き終わりを下にして、焼く。 巻き終わりがついたら、転がしながら焼く。 ☆で味付けをする。
9.
⑤卵焼き※を混ぜ合わせて、海苔を間に入れて焼く。③塩サバを★に漬ける。味噌を取り除き焼く。
10.
冷凍レモンが溶けて 夏らしい冷やしうどんに。
https://cookpad.com/recipe/6892375
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