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ひじきと胡瓜で彩りごぼうサラダ
by kebeibiko
塩きんぴらごぼう風と彩りよく食材を重ね層にした、和風なジャーサラダ仕立てです。梅肉ドレッシングのさっぱり感で箸休めにも♬
コツ、ポイント
食材それぞれに控えめの下味が付いているので、食べる時に食材の層を混ぜるジャーサラダ仕立てにし彩りよく盛り付けました。もちろん、全て混ぜ合わせ冷蔵庫で常備菜としてもOKです。
材料
(4人分)
ごぼう(千切り,ささがき)
細め1本
*塩
少々~ひとつまみ
*酒
大1
*みりん
小1
*オリーブオイル
大1/2
ひじき(芽ひじき乾燥)
6g(戻して60~80g)
+水
60㏄
+砂糖
小1
+白だし
小1
胡瓜
2本
☆塩
ひとつまみ
■
梅肉ドレッシング
〇梅肉(練り梅)
小2~※
〇白だし
小1
〇オリーブオイル
大1
このレシピの生い立ち
ごぼうの在庫をきんぴら風に控えめの味付けで常備菜にしておいたものを活用しました。ひじきも下味を付け食材それぞれを梅肉ドレッシングで1つにまとめたサラダとなりました。
1.
牛蒡はささがき又は千切りにし、中火に熱したフライパンにオリーブオイルを注ぎ炒め、油がごぼうに回ったら好みの硬さまで炒めて
2.
塩を加え混ぜ、弱火にして酒とみりんを入れ水分が飛ぶまでしっかり炒め合わせる。
3.
ひじきはたっぷりの水を加え10分ほど戻し、一旦ザルに上げ水切りし再度、耐熱容器にいれ+印を加え軽く混ぜ、蓋を少し開けて
4.
レンジ600w1分40秒加熱する。調味液に浸したまま粗熱が取れたらザルに上げ調味液を切る。(下味が付きます)
5.
梅肉ドレッシングを混ぜ合わせておく。
6.
胡瓜は千切りスライスで切り分け(または包丁で斜め薄切りし、千切りにする)、☆塩で塩もみし水気を握り絞る。
7.
2のごぼうを5の梅肉ドレッシングで和え、レシピ写真は①ごぼう、②胡瓜、③ひじきの順に重ね乗せ、器に盛り付け冷蔵庫で冷やし
8.
ましたが、2のごぼうを5のドレッシングで和えた後に、ひじきと胡瓜を加え混ぜ合わせ冷やしても構いません。
9.
※梅肉はお使いの梅干の塩分量で分量は調整下さい。また使った南高梅の梅肉瓶詰等、市販の練り梅なら小2で加減良いと思います。
https://cookpad.com/recipe/6892523
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