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さわやか夏野菜のカシューナッツ炒め
by 今日の勝家御膳
主役のズッキーニの歯ごたえが◎
コツ、ポイント
・とうもろこしの芯はだしが出るので、茹で汁は料理に使う。とうもろこしご飯に炊き込んで取り出すのもおすすめ ・鶏肉は掃除して臭み対策を ・野菜を炒める時は塩を振ってうまみを引き出す ・ピーマンの種とワタ? いっしょに炒めますが何か?
材料
(3食分)
とうもろこし
1本
鶏もも肉
150g
○自然塩
小1
○粗挽きこしょう
適量
○生姜(すりおろし)
小1
カシューナッツ
ひとつかみ
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1個
ピーマン
1個
米油
大1
△自然塩
少々
□てんさい糖
小1
□日本酒
小1
□しょうゆ
大1
☆片栗粉
小1
☆とうもろこしの茹で汁
小2
このレシピの生い立ち
マルエツさんおすすめレシピを祖母の玉ねぎとピーマン、人参でアレンジして作った出稼ぎメシです。
1.
とうもろこしを4等分にし、茹でて、実をバラします。 茹で汁は捨てずに冷ましておきます。
2.
鶏肉の脂肪と血管を掃除し、一口大に切り、ジップロックで○を揉み込みます。 カシューナッツを乾炒りし、取り出します。
3.
鶏肉を米油で焼きます。 くし切りにしたズッキーニ、横半分に切って回し切りにした玉ねぎも△を振って炒めます。
4.
写真では祖母が時期をずらして植えた人参も炒めていますが、ふつう夏に人参はないと思うので、気にしないでください。
5.
乱切りにしたピーマンも加え、△を少しだけ振って炒めます。
6.
とうもろこしの実とカシューナッツを加え、□を全体に馴染ませます。 味を調えたら火を止めて☆の水溶き片栗粉を回し入れます。
7.
強火で加熱してとろみが付いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6892780
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