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豚ロースの白ワイン煮
by メルカードポルトガル
お肉をしっかり食べたい時に♪簡単でインパクトがあるので、おもてなしにもおススメ☆ トロトロになったにんにくとお肉が◎。
コツ、ポイント
日本料理でお酒をよく使うように、西洋料理ではワインを使います。アルコールが入ると煮込んでもそんなに固くならないし、ハーブとのダブル効果で臭みも消えるのです。 トロトロになったにんにくを豚肉につけて食べるとおいしいです☆
材料
(4人分)
豚肩ロース
4枚(1枚120gぐらい)
にんにく
4かけ
パセリ(みじんぎり)
大さじ3
タイム
2枝(あればでよい)
白ワイン
1/2カップ
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
イメージはヨーロッパのお惣菜風肉料理。 ※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
豚肩ロースの両面に塩、こしょうする。 にんにくは皮をむいて半分に切る。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を入れて両面をさっと焼く。
3.
2.にニンニク、パセリ、タイムを加えて白ワインと塩小さじ1/2を入れる。
4.
沸騰したら中火にして蓋をして15~20分、ワインがほとんどなくなるまで煮る。 塩、こしょうで味を整える。
5.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
6.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6893670
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