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レモン胡椒
by HANAベジ♡
夏にピッタリ! レモンの爽やかさと、青唐辛子のピリ辛さが熟成されたレモン胡椒は、素麺や唐揚げなどの味のアクセントに☆
コツ、ポイント
レモンの皮は黄色い部分だけ、丁寧擦り下ろすと良いです! 青唐辛子は、必ず手袋着用! かなりの刺激があります。
材料
(約50g)
レモン
3〜4個
レモン絞り汁
1/2〜1個分
青唐辛子
7〜8本
◎自然塩
小さじ1.5
◎塩麹(あれば)
大さじ1
◎植物系ミネラル(あれば)
キャップ1
このレシピの生い立ち
冬場は柚子胡椒作りしたので、夏場にも何か出来ないかと思い、レモン胡椒作ってみました。
1.
良く洗ったレモンは、おろし金で黄色い皮の部分だけ擦り下ろす。 レモン果汁を絞って混ぜる。
2.
青唐辛子は、タテ半分に切り種を取り出す。 適当な長さに切り、フープロに入れお好みこの状態になるまで『ガー』する。
3.
①に②を入れる。 ◎の材料を加え、良く混ぜ合わせる。
4.
煮沸した瓶などの容器に移し入れる。 冷蔵庫で1週間程熟成させ完成。
https://cookpad.com/recipe/6894475
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