このレシピの生い立ち
色んなレシピ等みて、自分用に調整しました
1.
フライパンに湯煎用のお湯を沸かして、火を止めておく
2.
水、牛乳を人肌に温める(30度ほど)
レンジ600w30秒 指を入れてぬるければOK
3.
2に、ドライイースト、溶き卵、砂糖をいれかきまぜる(余った卵はトッピング用にとっておく)
4.
強力粉、塩をボウルに入れかきまぜ、更に、3を加えこねる
5.
グルテンができれば1次発酵
ひとまとめにした生地をボウルに入れ、濡れ布巾、ラップの順にかける
6.
沸かしておいたお湯に、指を入れて熱いと思うくらい(40度)まで水を加え調整
5のボウルを湯煎し、30分放置
7.
人差し指に粉をつけ、フィンガーテスト
よければガス抜きし、16等分し丸める
9.
再度ガス抜きし、整形
型にクッキングシートを敷いてから並べ、濡れ布巾、ラップの順にかけ冷蔵庫へ
11.
朝、冷蔵庫から出し常温になるまで放置(まだ膨らみ続けます)
12.
オーブンを210度に余熱
表面に卵液をぬり、余熱中のオーブンの上に置いておき、15分焼成
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