天ぷら粉で軽くさっくり唐揚げです。塩麹と柚子胡椒がぴったり。子供達瞬殺です!
コツ、ポイント
粉をつけてからしばらく寝かせるのがポイント。粉っぽさがなくなってから揚げるとさっくりです。
このレシピの生い立ち
片栗粉が切れていたので天ぷら粉を使いました。
1.
鶏もも肉を大きめに切り分けビニール袋に入れ、★の調味料を入れ30分以上冷蔵庫で寝かせる。
2.
別のビニール袋に☆の粉を入れ、①の肉を4、5回に分けて入れしっかり粉をまとわせ、バットなどに皮で包むようにまとめておく。
3.
②の肉が見た目粉っぽさがなくなりしっとりしたら強めの中火(170〜180°)で狐色になるまでカラッと揚げる。
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