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かえし(本返し)
by 全国味淋協会
ざるそばのつけ汁やすき焼きに使えるかえし(本返し)です。めんつゆを使う方も、たまには手作りしてみてはいかがでしょうか。
コツ、ポイント
一晩寝かすことでまろやかな口当たりになります。 すき焼きにもお使え頂けます。
材料
(2人分(そばのつけ汁))
しょうゆ
100㏄
本みりん
25㏄
砂糖
25g
このレシピの生い立ち
かえしは、おそばのつけ汁だけでなく、出汁の割合を変えて、煮物などに活用いただけます。 そば打ちをした際は、是非お試しください。
1.
材料を準備する。
2.
鍋に本みりんと砂糖を火にかけ、砂糖を溶かす。
3.
醤油を加えて沸騰しない程度に温める。
4.
おそばのつけ汁にする場合は、出汁3~4:かえし1の割合で希釈する。
https://cookpad.com/recipe/6898441
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