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肉団子ともち麦入りボーンブロス味噌スープ
by remies
ボーンブロススープに肉団子を入れてお味噌汁にした味噌スープ。ティータイムにも夜食にも,小腹が空いたときにも,低血糖にも
コツ、ポイント
大根や人参,しいたけは,ボーンブロススープを撮る時に一緒に煮た香味野菜を使ってもOK.
材料
(4人分)
ボーンブロススープ
500~600㏄くらい
しいたけ
2枚
人参
1本
大根(あれば)
10㎝ほど
しその葉
少々
もち麦茹でたもの
お好みで
味噌
大さじ2~3くらい
■
肉団子
鶏むねひき肉
400gくらい
とりももひき肉
200gくらい
卵
1個
片栗粉
大さじ1
しょうが
1片
このレシピの生い立ち
ロンハーマンカフェで出していた「ボーンブロス味噌スープ」いつものお味噌汁に,肉団子を入れて,ロンハーマンカフェ風の味噌スープにしました。時代はボーンブロス?!
1.
ボーンブロススープは冷凍のストックでもOK。圧力鍋で手羽先と水と香味野菜で20分ほど煮たスープです。
2.
ひき肉をボウルに入れ,しょうがをすりおろして入れて,よく混ぜ,卵を割り入れて,片栗粉を入れたらよく混ぜます。
3.
スープが沸騰したら,2のひき肉を丸めて肉団子にして,スープの中で湯がきます。
4.
肉団子がゆだったら,スープから取り出しておきます。(翌日のお昼に食べてもいいので,たくさん肉団子を作っておきました。)
5.
人参と大根と,しいたけを細く切ってスープに入れて煮ます。
6.
野菜が煮えたら,もち麦(20分ほど煮たもの)を入れます。
7.
肉団子をスープに戻します。
8.
一旦火を止めて,スープに味噌をときます。
9.
味噌を入れたらもう一度火にかけて,沸騰したら完成。
10.
スープと肉団子とお野菜を器に盛り,しその葉をトッピングしていただきます。
11.
お鍋で1時間,手羽先のボーンブロス レシピID : 6457391
12.
ホワイトストック(鶏ボーンブロス)圧力鍋 レシピID : 6458748
13.
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14.
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15.
ロンハーマンカフェの食べるボーンブロス味噌スープ
16.
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