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最強の手作りチョコレート
by カエルマニア
これが真の手作りチョコレート
材料
カカオ豆
80g
砂糖
30g
このレシピの生い立ち
Dali Kさんのカカオ豆からつくるチョコレートキットをもらったので挑戦してみました。
1.
カカオ豆を水で洗う。水が濁らなくなるまで5分くらい洗う。
2.
洗ったカカオ豆をよく拭き、フライパンに入れ10〜20分くらい炒る。 豆を割ったときにパリッとするくらいまで。
3.
カカオ豆の皮を剥く
4.
豆をミル等で細かくする
5.
ひたすらすりこぎで煉る。ドロっとするまでひたすら煉る。
6.
湯煎にかけてさらに煉る
7.
砂糖を加えてさらに煉る
8.
冷めてきたら再度湯煎にかける。
9.
とにかく煉る
10.
ツヤツヤになってきたら型に入れて、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
https://cookpad.com/recipe/6899158
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