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カリカリが美味しい!ミラノ風カツレツ
by ゆうちん・ちさママ
カリカリに揚がったチーズ入りの衣がやみつきに♬1枚でボリュームあるおかずです。
コツ、ポイント
豚肉をできるだけ薄〜く叩きましょう。筋切りも忘れずに。
材料
(4人分)
パン粉
40g
粉チーズ
大さじ2
小麦粉
大さじ2
卵
1個
水
大さじ2
豚肩ロース
4枚(400g)
塩コショウ
少々
オリーブオイル
フライパン1cm分
レモン
1/2個
ラタトゥユ
お好きな量
このレシピの生い立ち
とんかつも美味しいけれど、たまに食べたくなるミラノ風カツレツ。作り置きのラタトゥユをかけたら、ご馳走になりました。
1.
ビニール袋にパン粉を入れて、細かく砕きます。手で揉んで砕いても、棒で叩いてもOK。粉チーズも加えて混ぜておきます。
2.
豚肉は包丁で筋切りしてから、肉たたきや空きビンなどで叩いて薄く伸ばします。目指すは元の大きさの2倍です。
3.
②に塩コショウを振って、小麦粉をつけます。4枚とも小麦粉をまぶしてしまいます。
4.
小麦粉の入っていたタッパー(バット)に卵と水を加えて卵液を作ります。
5.
豚肉を卵液に潜らせて、①のパン粉を付けます。
6.
フライパンにオリーブオイルを1cm入れて、中火にかけます。 盛り付ける面が下にくるようにフライパンに豚肉を入れます。
7.
片面3分、ひっくり返して2分を目安にこんがりと揚げ焼きにします。
8.
バットにあげて、余熱で火が通るまで3分待ってから、皿に盛り付けます。
9.
ラタトゥユをたっぷりかけて完成です。レモンを絞ってもgood♬
https://cookpad.com/recipe/6899164
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