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洋梨とアーモンドのタルト
by hippopotamus
フードプロセッサーを使うレシピです。 英語のレシピで躊躇したけれど、作ってみたら本当においしい! お客さまのときにお出ししたら大好評でした。
コツ、ポイント
参考:FRENCH /CAROLE CLEMENTS &ELIZABETH WOLF-COHEN /HERMES HOUSE
材料
(8人分)
洋梨
2-3個
レモン汁
適宜
冷凍パイ生地
1皿(9インチ/22.5cmくらい)
ピーチジャム
大さじ4
ブランデー
大さじ1
アーモンド
3/4カップ
砂糖
40g
バター
大さじ5
全卵
1個
卵白
1個
アーモンドエッセンス
数滴
このレシピの生い立ち
おいしそうな写真に惹かれて買った英語のレシピ本からです。アメリカ人向けの本なのでそのまま作ると甘過ぎる!砂糖の量は半分以下にしました。
1.
フードプロセッサーにアーモンドと砂糖を入れ細かくなるまでかける。 ペーストにならないように注意する。
2.
バターを加え、クリーム状になるまでよく混ぜる。 パイ生地は室温に戻しておき、底にフォークで穴をあける。
3.
全卵と卵白を加えてさらに混ぜ、 アーモンドエッセンスを加える。 オーブンを190-200C/375Fに余熱する。
4.
洋梨は皮を向き、縦に割り種と芯を除く。 横方向に3mm幅でスライスし、元の形通りに並べてレモン汁をかける。
5.
半分のアーモンドクリームをパイ生地に広げ、洋梨を中心から外に向かって放射状に配置する。(外に倒しぎみにする) 余りそうなら隙間にも入れてしまう。
6.
残りのアーモンドクリームで隙間を埋めていく。 オーブンで50-55分、又は表面が濃い茶色になるまで焼く。
7.
焼き上がったら網にのせてさます。 ピーチジャムはブランデーでのばし、タルトの表面にはけで塗る。
https://cookpad.com/recipe/68992
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