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スモーク鳥ハム
by 食欲衰えず
ちょっと燻製するだけで全然違います。一味マヨで酒の当てに
コツ、ポイント
燻製めんどくさかったら7の工程で終わりで大丈夫!
材料
(1個分)
鶏胸肉
1枚
砂糖
小さじ1
ハーブ岩塩
大さじ1
ガーリックパウダー
小さじ1
黒胡椒
少々
クミンパウダー
少々
コリアンダーパウダー
少々
カイエンペッパー
少々
オールスパイス
少々
このレシピの生い立ち
キャベツばっかり食べてウサギのような生活に刺激が欲しくて
1.
胸肉を観音開きにして平にし、フォークでたくさん穴を開ける
2.
砂糖を満遍なく擦り付け、10分放置する、水気が出てきたらペーパーで拭き取り、砂糖以外の材料を擦り込む
3.
ピチッとシートで包み、一晩〜1日冷蔵庫で放置
4.
ラップを広げ、その上で胸肉を丸め、ラップで巻いて筒状に整形する、空気をしっかり抜くこと。
5.
整形できたらジップロックに入れ空気を抜き、水が入らないようにすること
6.
2リットルの湯を沸かし、沸騰したら胸肉をジップロックごと投入し、4分ほど茹で、火を止める。そのまま1時間放置する
7.
胸肉を取り出し、ラップを外しペーパーで水気を取る
8.
サクラチップで20分程度熱燻する
9.
粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かす。
https://cookpad.com/recipe/6899386
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