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キャロットケーキ(乳卵無し)
by aochan☆
にんじんがたっぷり入ったヘルシーなケーキです。
コツ、ポイント
にんじんは170g~250gくらいでも大丈夫です。その分豆乳で調節します。 砂糖は30gくらいでもアイシングをかける場合はちゃんと甘いと思います(^^)
材料
(15㎝または18cm丸型1台分)
にんじん
200g(2本分くらい)
薄力粉
165g
ベーキングパウダー
4g(小さじ1)
砂糖
30~75gお好みで
シナモン
小さじ1
あればナツメグ
3振りくらい
塩
ふたつまみ
植物油
75g
豆乳
75g
レモン汁
小さじ1
くるみ
40g
チョコチップ、ドライフルーツなど
お好みで
〇粉砂糖
40g
〇レモン汁
小さじ2
くるみ(飾り用)
お好みで
このレシピの生い立ち
植物性食材で作るレシピを研究中。しっかり満足感あるキャロットケーキに仕上がりました。
1.
にんじんはすりおろす。薄力粉~塩までをボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
2.
植物油、豆乳、レモン汁を加えてざっと混ぜ、にんじん、くるみ、チョコチップなどを加えてさらに混ぜる。
3.
型に流しいれ、170度に予熱したオーブンで45分焼く。
4.
冷めたら〇の材料を混ぜてアイシングを作りケーキの表面に塗って乾かす。お好みでクルミを飾る。
https://cookpad.com/recipe/6900208
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