コツ、ポイント
Aの水は牛乳にすると、抹茶感は弱まるが、コクは増す。
Aのボトムをビスケットじゃなくスポンジやフィンガービスケットなどにする場合、水(牛乳)は50g〜100gで良い。100gだと余ります。
材料
(5個分)
A ビスケット(タルト生地を砕いた物でも可)
90g
このレシピの生い立ち
卵を使った本格ティラミスのレシピの抹茶ver
1.
Aのビスケット生地を作る。
ボウルにAの水と抹茶をダマにならないように混ぜ合わせ、そこにビスケットを入れ、馴染ませる。
2.
Bの卵白と砂糖を合わせて、メレンゲを作る。ゆるく角が立つまで泡立てたら冷蔵庫で待機。
3.
Cの抹茶と砂糖を混ぜ、生クリームに入れて泡立てる。7分立てにしたら冷蔵庫で待機。
4.
Dの卵黄と砂糖を合わせて、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
5.
④にマスカルポーネを合わす。軽く混ぜ合わせる程度でOK。
7.
次に⑥に②のメレンゲも合わせる。
メレンゲは再度、全体をかき混ぜてから合わせる。(ダマにならないように)
8.
マスカルポーネ生地の完成。
グラスに①のビスケット生地とマスカルポーネ生地を交互に入れ、冷蔵庫で冷やす。
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