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パルミットと海老のサラダ
by スペイン産オリーブ油
ヤシの芽の芯、パルミットの華やかサラダ。甘酸っぱいドレッシングはスペイン産エクストラバージンオリーブオイルで香り高く。
コツ、ポイント
ドライトマトはしっかり1日かけてスペイン産エクストラバージンオリーブオイルに漬けましょう。
材料
缶入りパルミット
300g
エビ
8尾ぐらい
ライム汁
10ml
手作りドレッシング(下記参照)
15ml
スペイン産エクストラバージンオリーブオイル
60ml(50mlはエビの味付け、残りの10mlは炒め用)
胡椒
10g
塩
10g
ドライトマトのコンフィチュール
10個
クレソン
20g
■
トマトのコンフィチュールの作り方
ドライトマト
200g
スペイン産エクストラバージンオリーブオイル
250ml
塩
10g
胡椒
10g
タイム、ローズマリー、ローリエ
適宜
にんにく
1片
■
手作りドレッシング
スペイン産エクストラバージンオリーブオイル
50ml
ライム汁
20ml
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
スペイン産エクストラバージンオリーブオイルを使った、珍しい食材を使ったサラダをご紹介しました。
1.
材料を揃えます。
2.
瓶にドライトマトとマリネの材料を入れ、24時間冷蔵庫で寝かせます。
3.
手作りドレッシングを作ります。
4.
ドレッシングの材料をミキサーに入れ、
5.
よく撹拌します。
6.
海老に取り掛かります。
7.
海老をライム汁、オリーブオイル、塩胡椒で10分マリネします。パルミットは輪切りにします。
8.
フライパンにオリーブオイルを10mlひき、海老の両面を焼きます。
9.
サーブする際は、平皿にパルミット、トマトのコンフィチュールとクレソンをのせ、
10.
海老とドレッシングをバランスよく配置します。
11.
最後にエクストラバージンオリーブオイルでアクセントをつけ、完成。
https://cookpad.com/recipe/6900819
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