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干しタケノコとこんにゃくの炒め煮
by ☆ばぁばのレシピ☆
春の筍の時期に沢山太陽に当てて作っておいた、栄養タップリの干しタケノコで作るお盆のおもてなし料理。日持ちもします。
コツ、ポイント
ニンニクと南関揚げで味がずいぶん違います。しっかり、蓋をして煮込む事。味がしっかり付いてるので日持ちがいいです。
材料
(10人分)
干しタケノコ(ID: 6749382)
80g
田舎コンニャク
1個
ぜんまい水煮
2袋
ちくわ
3〜4本
ニンニク
4かけ片
南関揚げ
0.5枚
しょうゆ
3カップ
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ4
酒
大さじ2
出汁
4カップ
このレシピの生い立ち
干しタケノコを利用しての田舎料理です。田舎の義母から教わったものです。
1.
干しタケノコはタップリの水に2日間水を替えながら浸けて戻す。
2.
タケノコを水から上げてしっかり絞る。
3.
ゼンマイは水をしっかり切り、食べやすい長さに切る。
4.
ニンニクは薄切り
5.
南関揚げはそのままの状態で2~3センチの棒状に切る
6.
竹輪は薄く斜め切りに切る。コンニャクは薄く切る。
7.
鍋に大さじ1の油を敷きニンニク、タケノコを炒め、ゼンマイ、南関揚げ、ちくわ、コンニャクの順で炒める。
8.
だし汁、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ、蓋をしてコトコト煮詰める。味を見ながら調味料、ほんだし、などで調える。
9.
しっかり、味が染み込んだら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6901732
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