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簡単!レモンジャム(マーマレード)覚書
by elfir
果肉無しで簡単! 皮を入れることで酸っぱいだけじゃ無い! 材料は二つだけ 苦味無し!
コツ、ポイント
皮はいれた方が美味しい! 柔らかいときは また鍋にあけて水分を飛ばすことが出来ます なれるまでは固すぎにしない方がいい 私の場合煮る鍋に食材を入れていくので最初に「容器」を計っていますが 入れ替えたりされるかたは計らなくて良いと思います
材料
(今回は200ccのビン3と0.7)
レモン(皮使える物)
11個
グラニュー糖
400
このレシピの生い立ち
某社のレモンジャムが大好きなので 作りはじめました 実をほぐしてつくるのがとても大変だったので 簡単にかつ美味しいく出来るの考えました 納得いくものが出来たので 覚書です
1.
下ごしらえしたものを入れる容器の重さを図っておく レモンは押し付けて転がして柔らかくする
2.
皮を剥く ・ワタが入らない様に剥くと良い ・今回はレモン8個分の皮
3.
2で剥いた皮をゆでこぼす ・1回2.3分 ・5回繰り返す ・いいかどうかは皮を食べてみる苦ければ続ける #4と同時進行
4.
レモンを半分に切り絞り器で絞る ・捻るように絞ると苦くなる原因に ・とんがりに差したら握るようにする #3と同時進行
5.
3の皮を千切りする ・この時終わったのをレモン汁が入った容器に入れていくと良い
6.
4と5の重さを計る ・1の容器に入っている場合容器分引く ・今回は800gのレモン ・この時に砂糖の量が解る/400g
7.
ビンを煮沸消毒しながら 6にグラニュー糖を入れ ジャムを煮る 中火が良い キチンと灰汁を取る 木ベラなどできちんと混ぜる
8.
好きな固さがあると思うのでめざす 私は固すぎは嫌なのと レモンは冷めたらスッゴク固くなるので ぬる!ってする前にやめます
9.
煮沸消毒したビンを並べ 詰める 脱気して出来上がり #入れるときはジュースみたいにシャビシャビです!大丈夫冷めたら解る
https://cookpad.com/recipe/6902003
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