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ご飯のお供に!葉とうがらしの佃煮
by 野菜ソムリエmiwa
【人気検索トップ10入り】辛みがなく爽やかな葉とうがらしに、ごま油が効いた、ごはんにぴったりの甘辛い佃煮です。
コツ、ポイント
葉にはアクがあるので、下茹でしてから調理します。柔らかいので、茹で過ぎには気をつけてください。辛いのが好きな方は、実を少し刻んで加えると、ピリッとした佃煮になります。
材料
葉とうがらし(葉のみ)
100g
ごま油
小2
■
調味料
醤油
大1
みりん
小2
砂糖
小1
このレシピの生い立ち
葉とうがらしは佃煮のほか、炒め物やおひたし、煮物などにして食べられます。夏から初秋が旬なので、見つけたら是非、この時期だけの美味しさを味わってみてください!
1.
葉とうがらしは実が小さい時に収穫して、葉を食べます。枝に付いている小さなとうがらしも料理に使うことが出来ます。
2.
葉とうがらしの葉をちぎり、熱湯で30秒茹で、すぐに冷水にとって水気を絞ります。
3.
小鍋にごま油を熱し、葉とうがらしをサッと炒め、調味料を加えて、汁気が少なくなるまで炒めたら完成です!
4.
2022.8.28「葉とうがらし」の人気検索でトップ10入りしました!
https://cookpad.com/recipe/6902131
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