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フワフワな黒糖レーズンパン
by reitry
ほんのり甘い黒糖パンにレーズン入ったら絶対美味しい!
コツ、ポイント
レーズンを【具入れ】の時に入れて、レーズンが細かくなったりします。レーズンの形を残したいので一次発酵が終わってから手で混ぜています。
材料
(8個分)
強力粉
230g
薄力粉
20g
黒糖
50g
塩
3g
バター
20g
スキムミルク
18g
水
180㏄
(または牛乳)
180㏄
レーズン
80g
ドライイースト
3g
☆バター
適量
☆グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
黒糖食パンがほんのり甘くてフワフワにできたので、レーズンを入れてみたくなりまして。
1.
レーズンと☆以外の材料をHBに入れ、一次発酵まで行う。
2.
レーズンはぬるま湯に15分ほど浸けておき、ペーパータオルで水気をとっておく。
3.
一次発酵まで終わったら生地を取り出し、麺棒で広げレーズンを敷き混ぜこねる。全体的に混ざったら10分ほど休ます。
4.
8個に分け丸める。10分ほどベンチタイム。
5.
2次発酵40℃40分行う。
6.
2次発酵が終わったら、キッチンバサミで上の方を十字に切り込みを入れる。
7.
焼きの準備、オーブンの予熱180℃にしておく。
8.
切り込みをいれた生地に、ほそく切ったバターを挟み、グラニュー糖をかける。
9.
予熱したオーブンで17分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/6902403
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