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あめ衣でツヤツヤ黒胡麻たっぷり☆大学いも
by ハミング✩バード♪
マジおいしくて手が止まらなくなる! こんがりきつね色に揚げ焼きした さつまいもがホックホク♡
コツ、ポイント
工程5 2度揚げするときは さつまいもが焦げやすいので 菜箸でかえしながら様子をみて きつね色になったら取り出しましょう
材料
(作りやすい分量)
さつまいも
2個(300g)
揚げ油
100cc
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1
塩
ひとつまみ
黒炒りごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
お惣菜コーナーで買うと ちょっとしか量が入ってなくて 自分で作ってたっぷりと♪ 甘辛じょうゆの大学いも お弁当にも♡
1.
【さつまいもの下準備】 さつまいもは皮付きのまま乱切りに カットする 水にさらした後、水気をよく拭き取る
2.
【さつまいもを揚げる】 フライパンにサラダ油を入れて 180℃に熱しさつまいもを 入れ2分程ときどきかえしながら揚げる
3.
【さつまいもを休ませる】 一旦、油を切ってフライパンから 取り出す 5分程おいて余熱で 柔らかくさせる
4.
【あめ衣を作る】 別のフライパンに砂糖、みりん、醤油、塩を 入れてよく混ぜながらとろみがつくまで火を入れる
5.
【さつまいもを2度揚げする】 再び揚げ油を180℃に熱し、さつまいもを戻し入れこんがりきつね色になるまで揚げて油を切る
6.
【あめ衣を絡める】 4に5を移し入れ弱火でさつまいもを転がしながら全体にあめ衣を絡めたら火を止める
7.
【盛り付け】 6に黒炒りごまを加えて軽く混ぜ合わせお皿に盛り付けて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/6902585
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