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しそジュース
by やおこ
夏の栄養ドリンク❤
コツ、ポイント
赤しその葉はちっちゃーくなるので炊き込みご飯や佃煮にでも。 砂糖は冷蔵保存なら150g~300gに減らしても大丈夫だけど、お酢の量との味のかねあいや、常温保存なら減らさないままにしてください。
材料
(800ほど)
赤しその葉
150g
水
800cc
砂糖
400g
酢
80~150cc
あれば大葉
数枚
このレシピの生い立ち
赤しそシロップのかき氷が美味しすぎて、家でもシロップを作りたくなりました。
1.
赤しその葉をちぎって重さをはかったら、たっぷりの水で何度か洗う
2.
水を沸かして赤しその葉とあれば大葉も入れて20分ほど煮る
3.
濾す。葉の粗熱が取れたらぎゅっと絞る。
4.
砂糖と酢を入れて、あくが出たら取りつつ20分ほど煮る。
5.
煮ている間にしぼった赤しその葉を再利用のためきざんで梅酢大1、塩大1/2をかける。
https://cookpad.com/recipe/6902772
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