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レモンピール
by モモエッコ
元気が出る甘酸っぱさのレモンピール。パンやケーキのアクセントにも!
コツ、ポイント
自然乾燥には少し時間がかかりますが、柔らかくておいしいです。
材料
レモン
5個
砂糖(上白糖)
レモンの6〜7割
酒
大さじ1
水
適宜
グラニュー糖(仕上げ)
適量
このレシピの生い立ち
レモンシフォンに使いたくて〜レンジ乾燥は手早くできていいのですが、時間の調整がうまくいかないことが多くてカチカチに。自然乾燥が安心?です。
1.
レモンを四つ切りにして、果肉を取る。
2.
沸騰したお湯にレモンを入れ、10分茹でる。ザルに上げ茹で汁をこぼし、水を掛け粗熱をとる。
3.
2を3回繰り返す。
4.
茹で上がったレモンをボールに入れ、たっぷりの水を注ぎ、3時間放置する。
5.
ザルで水切りをして、細切りにする。
6.
細切りレモンの分量を計り、6〜7割の砂糖を用意する。
7.
鍋にレモンと砂糖を入れ火をつける。しばらくすると水が上がってくるので酒大さじ1を回し入れる。水が少ない時は少し加える。
8.
蓋をして弱火で煮る。皮に透明感がでるまで煮る。最後に焦がさないように強火でカラッと煮詰める。
9.
クッキングシートに広げて自然乾燥。表面がべたつかなくなったら、グラニュー糖をまぶす。
10.
出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/6903127
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