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夏にさっぱり☆なすとピーマンの揚げ浸し
by Kikkooo2
夏に安く手に入る野菜、3本指に入るなすとピーマンでおかずを作る!普段のご飯のおかずにも酒のつまみにも♡
コツ、ポイント
辛いのが好きな方は唐辛子の種を取り、大きめの輪切りに、苦手な方は1本そのまま使うか使わずに作ると良いです。
材料
(2〜4人分)
なす
中2本
ピーマン
小さめの4個
唐辛子
1本
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
酢
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2
水
大さじ2
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
なすとピーマンが大容量で安く手に入ったので作ってみました。
1.
ボールに酒と砂糖を入れ、電子レンジ600wで1分〜1分半加熱。お酒のアルコールを飛ばし砂糖を溶かす。
2.
①に酢、しょうゆ、水、唐辛子を入れさらに電子レンジ600wで1分加熱してマリネ液を作る。
3.
ナスは縦半分に切り、皮目に格子状に隠し包丁をいれ水につけてアク抜きする。ピーマンは種を取り一口大に切る。
4.
ナスとピーマンの水気をよく拭き取り、素揚げする。
5.
揚げたなすとピーマンを②のマリネ液に漬け、粗熱が取れるまで冷ましながら味を染みさせる。
6.
すぐ食べてもいいし、粗熱が取れた後冷蔵庫で冷やしても◎
https://cookpad.com/recipe/6904121
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