旬のだだちゃ豆をたっぷり使ったシンプルな炊き込みご飯です。だだちゃ豆の甘味をしっかり感じることができます。
コツ、ポイント
だだちゃ豆の薄皮は柔らかいのでそのままでどうぞ。餅米でおこわにも。
※炊飯器によっては使えない食材もあるので、取り扱い説明書を確認して作ってみてください!
このレシピの生い立ち
実家がだだちゃ豆農家で、昔から食べ慣れた味です。
1.
だだちゃ豆を洗って、手のひら大盛りの塩でゴリゴリとこすりあわせ、産毛を取ります。そのまま放置。
2.
たっぷりのお湯を沸かします。放置しておいた塩付きのだだちゃ豆を沸騰したお湯に入れます。
3.
炊き込みご飯にするので固茹でにします。強火で1分半。茹で上がったら流水でさっとあら熱を取ります。
4.
さやから実を取ります。テレビでも見ながら地道に!
5.
米は研いで少し少なめの水に浸しておきます。昆布を一枚一緒に入れておきます。
6.
水に浸してある米に、酒、塩を入れて一混ぜ。規定の線まで水をいれ、さやから外しただだちゃ豆をたっぷり乗せます。
7.
炊飯器スイッチON。今回はお鍋で炊いたので、蒸気吹き上がるまで強火→弱火で11分→火を止めて10分蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/6904489
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