サクホロにするために卵黄を使っています。
全卵に比べると崩れやすいので1晩寝かしています。
コツ、ポイント
・チョコチップなどを入れる場合は全卵を使ってください。
・クッキーの厚さが変わるのでバターは常温をお勧めします。
・寝かしは1晩とってます。
・電子オーブン使用のため余熱は+10-20度でやっています。
・メープルは原材料注意してください。
材料
(天板1枚分)
米粉のクッキーミックス(共立食品)
1袋(200g)
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↑の場合抹茶5、アーモンドP15、卵黄20、メープル?
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まずメープルを減らすレシピをやってから全卵と比較する
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間違えて投稿してしまって下書きに戻せなくなってしまって……
このレシピの生い立ち
クッキーが食べたかったから。
1.
※メープルを使うのザクザクにするため。しかしおそらく黒蜜でもいいと思う(ブルボンのクッキーにも使用されていたため)
2.
※湿気やすいので、焼きあがったら夏場は冷房のついた部屋で早く冷ます。冷まし終わったらシリカゲルを入れて保存する。
5.
4に材料を上から順に入れて、ヘラでまぜて、入れてを繰り返す(末尾のグラニュー糖以外)
6.
クッキングシートで丸くする(クッキングシートを使うと表面が綺麗に成形できる)
7.
冷蔵庫で1晩寝かせて翌朝に焼く。(7時間くらい寝かせました)。バットを下に置いているのは型崩れ防止のためです。
8.
グラニュー糖を1本ずつまぶして1cm幅に切る。余熱180度、170度で18-20分焼く。シルパンを使用した方がサクサクに
9.
※小麦粉に比べると米粉はこれくらいの間隔で並べて大丈夫です。焼き上がりの生地が膨張しにくいので。
10.
焼き上がり。
前述の通り夏場はとくに湿気やすいので早めに包装してください。
https://cookpad.com/recipe/6904827
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