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鶏と茄子の甘辛酸っぱい揚げ焼き
by ハタレンコン
夏場には必ず作ってる一品です。
材料
茄子
1本
白ネギ
1/2本
鶏肉
1枚
お酒
大さじ1鶏肉下味用
オリーブ油
適宜
片栗粉
大さじ2から3
ゆで卵
1個
ミニトマト
2個
★しょうゆ
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★ソウミシャンタン
小匙1
★豆板醤
小匙1
★米酢
大さじ1
★料理酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
義母が、作ってくれる茄子鶏肉料理が絶品で、そこからアレンジレシピを考えて自己流を。
1.
茄子は乱切りに白ネギ、鶏肉はひとくち大に切る。
2.
鶏肉にはお酒と塩コショウを振っておく。
3.
フライパンにオリーブ油を入れて中火で茄子を炒め始める。茄子に火が通り始めてから白ネギも加えて炒める。
4.
鶏肉に片栗粉をまぶし、多めのオリーブ油で揚げ焼きにする。
5.
3と4をあらかじめ作っておいた調味料につけ、絡める。10分ぐらいは浸け置いた方が味が染みて美味しいです。
6.
お皿に盛り付けて完成。彩りにゆで卵やミニトマトを飾るとおもてなしにも良いです。
https://cookpad.com/recipe/6905036
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