文字サイズ:
小
中
大
印刷する
秋の手仕事!焼きなすのキャラメルジャム
by *実月*
意外?茄子を甘くしてもおいしいんです。生クリームなしでもちゃんと美味しいキャラメル味。子どももおいしく食べられます!
コツ、ポイント
バターが有塩の場合、塩は加えないこと。それでもバターの塩味が強いので、塩キャラメル味になります。バターが無塩の場合は、塩は少し加えてください。味が締まり、甘さが引き立ちます。
材料
(作りやすい分量)
焼きなす(大量に作るオーブン焼き茄子ID: 6903547 参照)
1本(約100g)
砂糖
60g
バター(※コツ参照)
30g
牛乳
大さじ6(90㏄)
塩
少々
ラム酒(お好みで)
小さじ1
このレシピの生い立ち
大量のなすはとりあえずオーブンへ。焼きなすを作ったら、甘くしてみたくなったので作りました。これなら絶対子供にも文句を言われません!
1.
【焼きなすを作る】 皮に数か所穴をあけてオーブン200℃で20分焼く。途中でひっくり返す。触れるようになったら皮をむく。
2.
焼きなすは1㎝角に切る。
3.
砂糖と水を鍋に入れ、溶かす。
4.
鍋をゆすり、砂糖が茶色くなったらなすを入れ、混ぜる。なすも茶色くなるまで。
5.
火を止めて、バターを入れる。余熱でバターを溶かす。なすにバターをなじませる。
6.
火をつけ、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
7.
全ての牛乳を入れ、牛乳の水っぽさがなくなったら完成。 ※ラム酒を入れる場合はここで(アルコールは飛びませんが、香りが◎)
8.
冷凍保存できます!
9.
ト―ストに。焼いてから塗るパターン。
10.
塗ってから焼くパターン。香ばしさUP。そこまでバターの量が多くないので、じゅわ~っと感が欲しい人はバター要別塗。
11.
アイスクリーム・アイスの半量のヨーグルト・焼きなすキャラメルジャム(ラムレーズン入り)…唸るほど美味しい!
12.
パンケーキにのせました。オートミールとプロテインパンケーキです。(ID: 6894050 )
13.
おしゃれに洋風★焼きなすのカプレーゼ ID:6907732
https://cookpad.com/recipe/6905383
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.