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マカダミアナッツクッキー
by Hoink
マカダミアナッツいっぱいの甘さ抑えめなクッキー。焼成後少し寝かせると、香りも食感もさらにいい感じです。
コツ、ポイント
グラニュー糖は焼き上がりの食感が変わるので粒子の細かいお砂糖をおすすめします。
材料
(20~22枚)
*強力粉+薄力粉
50g+50g
(※中力粉があれば
100g)
*有塩バター
55g
*白糖 又は粉砂糖
30g
マカダミアナッツ
70~80g
このレシピの生い立ち
家で作るならマカダミアナッツをいっぱい入れてショートブレッド風の生地と合わせました。
1.
マカダミアナッツは包丁で刻んでもいいですが、肉叩きでガシッと抑えつけて割るとやりやすくて速いです。
2.
オーブントースターを予熱し、OFFにして1を入れる。
3.
そのまま扉を閉めて5分くらい放置する。ローストするのではなく表面を軽く乾かす感じでOKです。
4.
バターは冷蔵庫から出してすぐのものを大まかにカットし、*と一緒にフードプロセッサーに入れて攪拌する。
5.
こんな感じのそぼろ状になったらボウルに取り出して
6.
いちど生地を手でまとめてからマカダミアナッツを加える。均一になるように混ぜ込みます。
7.
ラップの上に直径4㎝くらいの棒状に形を整えて置き
8.
包みながら軽く転がして丸く整えていく。
9.
包んだら両端をつまんで内方向に圧し、密度を均一にする。ねじってキャンディ包みにするとキレイに丸く整います。
10.
冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (画像は倍量です)
11.
ラップをつけたまま厚さ6~7㎜にスライスし、剥がしながらオーブンシートを敷いた天板に並べていく。
12.
170度に予熱したオーブンで15分焼いてできあがり。
13.
涼しくて湿度の低い場所で冷えるまで置くとサクサクします。半日以上寝かせるとマカダミアの風味も際立ってきます。
14.
薄力粉を全粒粉に置き換えても美味しいです。パサつくようなら水か牛乳を大さじ1くらい足すとしっとり扱いやすくなります。
https://cookpad.com/recipe/6905458
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