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ゴーヤカレー
by JuJuKueche
半干しにしたゴーヤをワタごと加えて作ったカレー。辛味の代わりに使ったワタの苦み&スパイスに食欲がそそられる、夏カレー!
コツ、ポイント
苦味が苦手な方は作り方4でワタも取り除きます。
材料
(2人分)
合い挽き肉
250g
ゴーヤ(半干し)
1/2本分
玉ねぎ
1/2個
ミニトマト
10個(約120g)
しょうが
1片
にんにく
1片
サラダ油
大さじ2
クミンシード
小さじ1
塩
小さじ1
水
200cc
トマトピューレ
大さじ3
カレー粉
大さじ4〜5
ガラムマサラ
小さじ1
ローリエ
1枚
中濃ソース(またはトンカツソース)
小さじ1-2
このレシピの生い立ち
ゴーヤを半干し(セミドライ)にすると苦みが和らぎます。あえてワタを残し、苦みを生かし、カレーにしてみました。。。
1.
材料
2.
半干しゴーヤを作る。5mm厚さに切り、2-3時間天日干しにする。
3.
玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに、ミニトマトは4等分に切る。
4.
半干しゴーヤは4等分にする。
5.
鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを加え、シードの周りがプチプチ泡がたってきたら玉ねぎ、生姜、にんにくを加えて炒め、
6.
玉ねぎが透き通ってきたら合い挽き肉を加えて炒める。
7.
ひき肉に火が通ってきたら、ミニトマト、塩を加えて10分炒め、
8.
水、トマトピューレ、ローリエを加えて煮たったら弱火にし、蓋をして15分煮る。
9.
ゴーヤ、カレー粉、ガラムマサラを加え1-2分強めの中火で煮込み、
10.
塩、中濃ソースで味を調え…
11.
出来上がり!
12.
今回はトマトプラウ(レシピID 5717245)と一緒に盛り付け、頂きます!
https://cookpad.com/recipe/6906119
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