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松茸もどきの茶碗蒸し
by ローズ2003
松茸は高価でなかなか買えないので、エリンギと松茸の味お吸い物を代用して、美味しい茶碗蒸しは我が家の定番料理です♪
コツ、ポイント
面倒ですが、一つ一つラップをかけて蒸すと、失敗しないで、仕上がりが綺麗です。 エリンギは松茸に食感が似ているので、松茸に見える様にカットすると楽しいです。薄口醤油が無い方は、麺つゆ大さじ1.5で代用して下さい。
材料
(4人分)
三つ葉
適量
えび
4尾
人参
20g
エリンギ
1本
山芋
50g
鶏肉 醤油少々で下味をつける
50g
粉末だし
小さじ1
松茸の味お吸い物
1袋
酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
水
360cc
卵
3個
このレシピの生い立ち
実家で母が作ってくれた松茸の茶碗蒸しが、懐かしく、自分で松茸もどきで、作ってみました。なかなか美味しいですよ♪
1.
三つ葉は3センチにカット、えびは皮を剥き背腸を取る。人参は薄い短冊、エリンギは縦に、山芋は半月、鶏肉は2センチ角にカット
2.
器に鶏肉、人参、山芋、えび、エリンギ、三つ葉の順にセットする。
3.
水に粉末だしと松茸の味お吸い物と、酒、薄口醤油を入れ、一度、沸騰させ、冷ます。
4.
ときほぐした卵を、冷ましただし汁に入れてこす。セットした器に流し入れ、それぞれラップをかける。すが立たず、失敗しない。
5.
強火で3分。弱火にして10分。完成♡
https://cookpad.com/recipe/6906418
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