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★青梗菜シュウマイ★
by shiffon☆
♪青梗菜を消費したい時はコレ(。→∀←。)♥家の子供達はモリモリ食べてましたよ♪余った卵白の消費にも◎
コツ、ポイント
♪少し青梗菜の苦味がありますが、野菜が苦手でなければ問題ないと思います。嫌な人は工程14の蒸し汁を使わず水にして下さい。 ♪シュウマイを蒸す時の水(湯)を青梗菜を茹でた時の湯にすると節約できます。
材料
(3~4人分)
青梗菜
小だったら4株位
鶏挽肉(豚挽肉)
150g
干ししいたけ
1枚
干ししいたけの戻し汁
100ml位
レンコン
100g(皮を剥いて)
塩コショウ
少々
塩
少々
卵白
1個分
スパゲティーなどの乾麺
2~3本
●だしの素
小さじ1
●みりん
小さじ1/2
●酒
小さじ1
●醤油
大さじ1
●味の素
少々
塩
少々
水溶き片栗粉
適量
すりおろし生姜
小さじ1位
このレシピの生い立ち
青梗菜を沢山もらったので何か青梗菜を使った料理がないか?と考えた一品です♪
1.
蓮根をみじん切り。干ししいたけを水(湯)で戻しておく。青梗菜を1枚ずつ剥がし洗う。
2.
青梗菜を塩(分量外)を入れた湯で下茹でする。茹だったら水で冷やし、水切りしておく。戻した干ししいたけをみじん切りにする。
3.
挽肉をボウルに入れ、みじん切りにした蓮根・干ししいたけ・卵白を加え手で混ぜる。
4.
3に塩コショウ・塩を加え手で混ぜ、粘りが出てきたら12~15等分にし、丸める。(青梗菜が大きい場合は8~10等分位)
5.
キッチンペーパーを敷き、青梗菜を乗せ、水分を取りながら4を巻いていく。
6.
青梗菜の葉で肉玉をひと巻きしたら、片方の葉を折り込んでクルクルっと巻いていく。
7.
巻き終わったら、葉を折り込んである方を下にして、巻き終わりをスパゲティーなどの乾麺で刺して止める。
8.
大きめのフライパンに水(湯)を張り、網などを置く。(私はケーキスポンジなどを冷ましておく網?を敷きました)
9.
8の上に皿を乗せる。
10.
9の皿の上に7を並べていく。
11.
茹でて余った青梗菜を周りに乗せる。
12.
11の上にキッチンペーパーを2重にしたものを乗せ、フタをして蒸す。最初強火で沸騰したら弱火。
13.
たまにフタを開けて様子を見て、シュウマイが蒸しあがったら(多分沸騰して15分位で蒸しあがると思います)火を止める。
14.
シュウマイと周りの青梗菜を一度取り出し、皿の底に溜まった汁を小鍋に移す。取り出したシュウマイと青梗菜をまた皿に戻す。
15.
14の小鍋にしいたけの戻し汁を加え200ml位になる様にする。足りない場合は水を足す。
16.
15に●印の調味料を入れ、味をみて塩で味を整える。濃いめに。水溶き片栗粉でトロミをつけ、生姜を加えひと混ぜして火を止める
17.
16を14の上に全体にかけて完成。
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