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ロールケーキ!(工程写真付です)
by jww
しっとりふわふわなロールケーキですよ!
コツ、ポイント
特に注意する所は、やっぱり生地の焼き加減。 オーブンによって焼き加減が違うので、いろいろ試してみて下さい。 あとメレンゲを混ぜるときは、ヘラではなく目の粗い泡だて器で。 混ぜすぎてメレンゲの泡をつぶすことなく、まぜることができます。
材料
(1本分)
■
メレンゲ
卵白
M 3個分
三温糖(グラニュー糖も可)
30 g
塩
ほんの少々
■
生地
卵黄
M 3個分
三温糖(グラニュー糖も可)
30 g
バニラオイル
7~8振り
水
40 g
サラダ油
30cc
小麦粉
60 g
ベーキングパウダー(BP)
小さじ1/2(2.5g)
■
クリーム
生クリーム
100cc
三温糖(グラニュー糖も可)
20 g
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらったシフォンケーキの作り方で、レシピの分量を変え、ロールケーキができないかやってみました^^
1.
★準備① プレートにクッキングペーパーを引く。
2.
★準備② 材料を揃える。 卵は卵黄と卵白に分ける。 小麦粉とBPを3回振るっておく。
3.
★オーブン予熱 ここでオーブンを180度で、時間を11分~13分で予熱しておく 我が家はガスオーブンで11分30秒
4.
★メレンゲ 卵白に塩をほんの少々入れて混ぜ→三温糖15g入れて混ぜ→残りの三温糖15g入れてハンドミキサーで混ぜる
5.
★メレンゲ 混ぜる時は、最初ハンドミキサーを強にして混ぜ、角が少し立つようになってきたら、弱にして大きく混ぜてください
6.
★メレンゲ ハンドミキサーを止め、上にあげた時、角が立ち、その角が倒れるか倒れない程度になったら、完成。冷蔵庫へ
7.
★材料混ぜ① 卵黄をとき、三温糖を加え、混ぜる。 ※メレンゲを混ぜたままのハンドミキサーでOK
8.
★材料混ぜ② バニラオイル→水→サラダ油→小麦粉(BP含む)の順に入れ、その都度、ハンドミキサーでよく混ぜる。
9.
ヘラと泡だて器の目の粗いものを用意する。 ここで生クリーム用にハンドミキサーの先を洗い、乾かしておくといいですよ。
10.
★メレンゲ混ぜ① 8番にメレンゲを少し入れ、泡だて器でおもいきってグルグル混ぜる。 これで生地が少しふんわりする
11.
★メレンゲ混ぜ② 次に1/2のメレンゲを入れ、ボールを回しながら泡だて器でサクッと混ぜる。 ※グルグル混ぜない
12.
★メレンゲ混ぜ③ 残りのメレンゲを入れて、サクッと混ぜる。
13.
★メレンゲ混ぜ④ 泡だて器でメレンゲのかたまりが無くなったら、最後にヘラで底からすくうように3~4回ほど混ぜる。
14.
★プレートへ投入 プレートに入れ、ヘラで、大体平らになるようにする。
15.
★焼き ガスオーブンだと、180度で11分30秒です。入れ直しも必要ないです。
16.
★焼き オーブンレンジの場合180度で18分程度。手前が焼けない場合、9分で反対向きにして、全体に焼けるようにする
17.
★生クリーム 焼いている間に、生クリームに三温糖を入れ、固めに混ぜる。できたら冷蔵庫へ入れる。
18.
★焼きあがり 焼けたら網の上で冷まします。
19.
生地が冷めたら、ひっくり返してクッキングペーパーをめくり、またひっくり返して、焼き面を上にして置く
20.
生クリームを塗る。巻き仕舞いは生クリームを薄めに(写真上の方)
21.
クッキングペーパーでそのまま巻く。
22.
両端を切って味見♪
23.
ラップに包んで、冷蔵庫へ。 よく冷やして食べて下さい
https://cookpad.com/recipe/690895
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