コツ、ポイント
骨の裏側の薄皮に切れ目を入れたり筋を切ると食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使わずに、ゆっくり煮るスペアリブのレシピ
1.
スペアリブは余分な脂や筋を切り落とす。骨の裏側の薄皮や筋に包丁で切り目入れ、フォークで厚みのある所を刺す。
2.
塩胡椒をふり、片栗粉を薄くまぶす。多めのオリーブオイルを引いたフライパンで焼き色が着くまで焼く。取り出して油を拭く。
3.
2を鍋に並べ、Aを加えて煮る。アクを取ってから落とし蓋をして中火で煮る。10分後に火を止めしばらく冷ます。
4.
Bを加え、さらに中火で10分程煮る。もう一度火を止めて冷ます。落とし蓋を取り、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
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