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とろろそば
by naokoyyy
696kcal タンパク質26.7g 脂質14g 炭水化物119.7g 塩分2.1g
コツ、ポイント
そばの茹で時間は商品によって違いますが、およその目安は乾燥そば麺で5分、生そば麺で2分、茹でそば麺で1分ほどです。1人前の量は乾燥そば麺で100g、生そば麺で140g~160g、茹でそば麺で170gほどです。
材料
(1人分)
☆砂糖
25g
☆みりん
40g
☆酒
40g
☆しょうゆ
85g
☆だしの素
5g
長芋
80g
ねぎ
大匙2杯
そば
1玉180g
氷または冷たい水
30g
きざみのり
ひとつまみ
卵黄
1個
このレシピの生い立ち
とろろの冷凍が余っていたのでさっぱりお蕎麦に♡麺つゆも手作りです…(*´з`)♪麺つゆは7人分です。
1.
☆を合わせてひと煮立ちさせて冷ます (この時点で2倍濃縮の麺つゆになります。食べるときに水か氷を入れ調整します)
2.
長芋をすりおろす
3.
ネギを切る
4.
そばを2分半茹でる (そばによって茹で時間は異なります。) 流水で洗いざるにあげておく
5.
皿にそばと氷を入れとろろ・卵黄・ねぎ・刻みのりを載せます
6.
麺つゆをかけて完成
https://cookpad.com/recipe/6910454
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