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白なすのグリーンカレー
by akkey-y
タイのなすをイメージして煮込みすぎず食感を残します。市販のペーストで作れるので簡単です。
コツ、ポイント
白なすは煮込んで柔らかくなってもおいしいのですが、タイのなすはしっかりした食感なので、グリーンカレーにはあまり煮過ぎないほうがおすすめです。 ペーストによって塩気や辛味が違うので、必ず味を見てから調味料を加えて下さい。
材料
(2人分)
白なす(青なす、トロなす、米なす程度の大きさのもの)
1個
むきエビまたは鶏もも肉
120~150g
たけのこ
50g
ふくろたけ(水煮)またはマッシュルームやしめじなど
50g
サラダ油
大さじ1
グリーンカレーペースト
表示の2人分の量
ナンプラー
味を見て適量
オイスターソース(なくても可)
味を見て適量
■
A
ココナッツミルク
150~200cc
水
150~200cc
顆粒鶏がらスープの素
小さじ1/2
砂糖
小さじ1~
このレシピの生い立ち
白なすを頂き、タイなすに見た目が似ているなあ(皮の固さや食感は違いますが)と思ったらグリーンカレーが食べたくなり、作ってみました。
1.
なすは皮をむき、ひと口大に切って変色予防にすぐに水に浸ける。 たけのこ薄めのひと口大に切る。
2.
鶏肉の場合はひと口大に切る。 えびの場合は背ワタを取る。丁寧に作る場合は片栗粉(分量外)でもみ洗いした後水洗いする。
3.
鍋に油を熱し、弱火でペーストを炒める。香りが出てきたらAを加えて煮たたせる。
4.
具材を加えてエビまたは鶏肉に火が通るまで煮る。 味を見て薄ければナンプラーとオイスターソースで味を調え完成。
https://cookpad.com/recipe/6911340
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