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鶏の唐揚げ 塩・胡椒味
by ♡たるとたたん♫
塩と胡椒だけの味付けですが、ご飯にもお酒にも合います。お試しください。
コツ、ポイント
下味を付けるときに酒を使うこと。お肉が柔らかくなります。
材料
鶏肉(モモ肉)
8~10切れ
酒
適量(後述)
塩
適量(後述)
胡椒
適量(後述)
揚げ油
適量
片栗粉(衣用)
適量
このレシピの生い立ち
軽い食感の唐揚げを作りたくて、塩・胡椒味にしてみました。
1.
鶏肉に酒、塩、胡椒をまぶして混ぜる。しばらく浸け置く。時折混ぜ返す。
2.
酒は鶏肉が浸かるくらい、塩、胡椒は画像のミルで、塩3回、胡椒3回、回しました。お好みで調整してください。
3.
浸け置く時間、混ぜ返すタイミングは、食事作りの段取りの都合で大丈夫です。
4.
揚げ油を温める。その間に鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。
5.
鶏肉を揚げる。二度揚げにする。衣の所々がきつね色になったら、鶏肉を揚げ油から上げる。
6.
衣に白いところが多くても大丈夫です。余熱で加熱されます。余熱による放置時間は食事作りの段取り次第で、お任せします。
7.
余熱放置の間、揚げ油の火は止めてください。油の温度が上がって危険です。画像は二度揚げ直前の色です。
8.
揚げ油を温めなおして、鶏肉を再加熱する。全体がきつね色になるまで揚げて、完成!
https://cookpad.com/recipe/6912343
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