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洋風ハンバーグ 赤ワインソース
by みたこぞう
ジューシーで本格ソースの簡単ハンバーグです。手を汚さないレシピです。
コツ、ポイント
揉むときに油を混ぜるとビニールから剥がれやすくなります。直接手でこねない事で、手も汚さず、肉も脂が溶けずに美味しく仕上がります。
材料
(2人分)
合挽肉
250g
玉ねぎ
1/2個
パン粉
大さじ3
卵
1個
ナツメグ
3振り
塩胡椒
少々
油
小さじ1/2
■
ソース
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ5
バター
10g
赤ワイン
大さじ1
このレシピの生い立ち
お店のようなハンバーグを出来るだけ簡単に作れるレシピです。
1.
玉ねぎをみじん切りにしてタッパーに入れバター10gを加え、レンジで2分加熱します。
2.
混ぜて冷凍庫で冷やします。
3.
パン粉大さじ3に牛乳大さじ1.5を入れふやかします。
4.
ソースを小鍋で合わせます。ほっておきます
5.
ビニール袋に合挽肉を入れてナツメグ3振り、塩胡椒少々を加えます。
6.
ねばりがでるまで素早く揉みます。
7.
卵、玉ねぎ、パン粉、油小さじ1/2を加えます。
8.
ねばりが出るまで揉みます。
9.
4、5回 袋のままテーブルに落として空気を抜きます。
10.
2つにわけます。ある程度整形して、ビニールの分け目にハサミで切れ目を入れて割きます。
11.
フライパンに油大さじ1/2を引いて中火で温めます。ハンバーグを落として整形し中央を凹ませます。
12.
蓋をして2〜3分、ひっくり返して2分後に料理酒大さじ1を加え再び蓋をして少し火を弱めて蒸します。
13.
串で刺して透明な汁が出たらokです。
14.
ソースを温めて
15.
フライパンに残ってる油をソースに加えて軽く煮詰めます。※市販のソースを使う場合はフライパンに市販ソースを入れ温めます。
16.
野菜を添えて、ソースをかければ完成です。
https://cookpad.com/recipe/6912481
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