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じゃがいも細切り炒め(酸辣土豆絲)
by mila38
辛すぎず、お酢が食欲を増進させます。ジャーマンポテト好きな人は絶対に好きです(笑)冷えても美味しいので常備菜としても◎
材料
(2~3人前)
じゃがいも(崩れにくいメークイン等)
2個
長ねぎ
10cm
ピーマン
1個
パプリカ
1/2個
唐辛子(苦手な人は無しで)
2個
花椒ホール(苦手な人は無しで)
小さじ1/2
ニンニクおろし
小さじ1
塩
適量
お酢
大さじ1~2
鶏がらスープ(粉末)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
一般的な中国の家庭料理ってなんだろう?と思って調べた所から始まります。 色んなレシピを見て、自分なりにこれだと思ったものをメモ的にまとめました。
1.
じゃがいもの皮を剥き、細切りにして水に10分程さらして置く。
2.
この時に塩をとお酢を入れるとシャキっとし、変色を防げます(分量外)
3.
ピーマンとパプリカの種を取り細切りにします。
4.
長ねぎを斜めに3~5mmくらいに切る。
5.
フライパンを熱しサラダ油を入れ、温まったら唐辛子と花椒を入れる。
6.
唐辛子と花椒も温まったら、長ねぎとニンニクおろしを入れる。 跳ねるので気を付けて!
7.
全体的に油が回ったら、ピーマンとパプリカを入れ、しんなりするまで炒める。
8.
水を切ったじゃがいもを入れ、透明になるまで炒める。
9.
じゃがいもが透明になり、しんなりしてきたらお酢を入れてある程度水分を飛ばす。
10.
塩と鶏がらスープ(粉末)を入れて味を調える。
11.
完成!そのままでも美味しいけど、冷やして食べても美味しい(๑´ڡ`๑)
https://cookpad.com/recipe/6914158
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